Η Ευσταθίου Μαρία είναι ειδικός ρευματολόγος με ιδιωτικό ιατρείο στη Θεσσαλονίκη. Διαθέτει πτυχίο Ιατρικής από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Είναι Διδάκτωρ Ιατρικής του Α.Π.Θ και επιστημονικός συνεργάτης στην Α' Παθολογική Κλινική του Νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ. Επιπλέον, έχει συμμετάσχει ως εισηγήτρια και ομιλήτρια σε ημερίδες και επιστημονικές εκδηλώσεις καθώς επίσης είναι μέλος σε επιστημονικές και ιατροκοινωνικές οργανώσεις. Από το 2001 ως και σήμερα η γιατρός διατηρεί το ιδιωτικό της ιατρείο στη Θεσσαλονίκη όπου αντιμετωπίζει τόσο τα απλά όσο και τα πιο εξεζητημένα περιστατικά.
